Spaghetti di soia alle verdure

Ingredienti (per 2 porzioni)
1 carota
1 zucchina
2 scalogni
germogli di soia
100 g spaghetti di soia
olio di semi
peperoncino
salsa di soia
uno spicchio d'aglio

Preparazione

Taglia tutte le verdure alla julienne. Fai soffriggere l'aglio in abbondante olio di semi, appena inizia ad imbiondire toglilo e aggiungi le verdure. Fai cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti di soia in acqua bollente salata, per 4 minuti. Appena sono cotti scolali e falli saltare brevemente in padella insieme alle altre verdure. Completa con peperoncino tritato e tanta salsa di soia.